La
nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes. Encargada del
estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel
molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos pisiológicos se
efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo
enfermedades. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción,
digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o
microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas,
vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos,
mediadores bioquímicos, hormonas etc.
La
nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.